Легкий и простой рецепт вегетарианского риса с овощами. Этот домашний индийский рецепт риса бириани требует зеленого горошка, очищенного миндаля и изюма и приправляется ароматными семенами тмина, имбирем и перчиками. Для аутентичности рецепта, выберите рис басмати.

В Индии рис biryani, иногда пишется «biriyani» или «biriani», его часто готовят с мясом, но вегетарианские версии, такие как этот, встречаются значительно чаще. Если вы предпочитаете больше овощей в своем индийском рисе бириани, приготовьте его с цветной капустой, резаными зелеными бобами, помидорами или даже нутом, если вы хотите добавить немного белка. Вареный картофель — еще один общий ингредиент в рецептах овощных бириани. Вместо миндаля вы также можете добавить кешью, который являются распространенным вариантом для добавления в индийские рецепты. Для придания немного более экзотического вкуса, попробуйте заменить изюм на сушёную клюкву или смородину.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ


2 столовые ложки оливкового масла (для более традиционной индийской версии вы можете использовать гхи)
1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
1/2 ч.л. семян кумина
3-4 целых перца (по желанию)
1/4 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. имбирный порошок
1 чайная ложка кориандра
2 чашки воды или овощного бульона
1 стакан риса (рис басмати является традиционным в индийском рецепте бириани)
1/2 стакана замороженного зеленого горошка, оттаявшего
2-3 ст. ложки изюма
1-2 ст. ложки миндаля

КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ


1. В большой сковороде или кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте лук. Через минуту или две добавьте целые семена кумина, целые перчики, куркуму, имбирь и кориандр, поджарив всё это всего минуту или две. И будьте осторожны, чтобы специи не успели сгореть.

2. Добавьте в рис воду или овощной бульон. Доведите жидкость до кипения, а затем уменьшите огонь и готовьте в течение 15-20 минут, пока рис не будет готов. Выключите огонь и добавьте оттаявший зеленый горошек, легко помешивая, затем также вмешайте изюм и миндаль.

Как и во многих индийских рецептах, это блюдо не содержит соли. С таким количеством восхитительных индийских специй вы вряд ли будете добавлять соль, но если вы привыкли к сильно соленым блюдам, вы можете добавить только щепотку для вкуса. Наслаждайтесь своим веганским бириани!